Pêcheur de dorades et de bars dans le Golfe du Morbihan

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Marinade de daurade aux 3 poivrons

Cuisine d'été de retour de pêche...

Vous pouvez utiliser les poivrons confits de "Favols", que vous trouverez dans toute bonne épicerie fine. Je vous propose en fin de recette de préparer votre confit au 3 poivrons.

Ingrédients

- 200 g de poivrons confit de Favols (épicerie fine)

- 8 filets de daurade

- 2 citrons jaune

- 2 citrons vert

- 4 cuillères d’huile d’olive

- une pinçée de piment d'Espelette

- Poivre de Phu Quoc

- Sel

Préparation

- presser les citrons et les mélanger

- ajouter l'huile, le piment, le poivre et le sel

- disposer les filets de dodo dans un plat à gratin et verser la marinade

- couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais au moins 4 h

- retourner les filets au bout de 2h

Servir les filets nappés de confit aux 3 poivrons 

 

Si vous voulez préparer votre confit aux 3 poivrons, voici une recette simple et coloré:

 

Ingrédients


- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 4 échalotes
- 8 gousses d'ail
- huile d'olive

- Poivre de Phu Quoc
- sel de Guérande

Préparation :

- Couper les poivrons en lanière de 1 cm
- Couper les échalotes et l'ail en 2
- Faire chauffer à feu vif  l'huile d'olive dans une pôele

- verser les poivrons, l'ail, l'échalote, et faire sauter le temps de les dorer, puis laisser confire à feu doux pendant 30 mn

- ensuite égoutter, puis verser un verre d'huile d'olive

- saler, poivrer

 

Votre confit de poivrons est prêt à accompagner vos recettes...



19/02/2012
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